築地すし鮮 4丁目場外市場店でホールスタッフとして働く増田ひとみさん。お客様のご案内、配膳、ドリンク、レジなど接客全般を担いながら、日々意識しているのは「言われる前に気づく」ことです。

もともとは事務職として働いていた増田さんは、体を動かす仕事の方が自分に合っていると感じて飲食業界へ。知人の紹介をきっかけに魚家へ入社し、複数店舗を経験しながら20年以上働き続けてきました。海外からのお客様も多い築地の店舗で感じる、接客の面白さやチームの雰囲気について伺いました。

※年齢・勤続年数・勤務条件・店舗状況などは、インタビュー取材当時の内容です。

Q1. 現在のお仕事内容を教えてください。

A. ホールスタッフとして、お客様のご案内や配膳、ドリンク対応、レジ業務など、接客全般を担当しています。店内を動き回りながら、お客様の様子に目を配り、「言われる前に気づく」接客を心がけています。
お茶がなくなりそうなお客様に先にお持ちしたり、ちょっとした変化に気づいて声をかけたり、そうした小さな積み重ねが、お店の安心感につながると思っています。

Q2. 入社のきっかけと、これまでのご経験を教えてください。

A. もともとは事務職として働いていましたが、体を動かす仕事の方が自分に合っていると感じ、飲食業界へ入りました。居酒屋などを経験した後、知人から声をかけてもらったことをきっかけに入社し、気づけば20年以上この会社で働いています。
複数店舗を経験しましたが、それぞれお客様の雰囲気や求められる接客が異なり、その違いもこの仕事の面白さだと感じています。

Q3. 築地すし鮮 4丁目場外市場店で働く特徴は何ですか？

A. この店舗は観光地ということもあり、海外からのお客様がとても多く、体感では8割ほどを占めています。英語が得意というわけではありませんが、ジェスチャーや表情で伝え合いながら接客しています。
言葉が通じなくても、笑顔や気づかいで喜んでもらえた瞬間は大きなやりがいになりますし、世界中のお客様と出会えるのは築地ならではの魅力ですね。

Q4. 接客で大切にしていることを教えてください。

A. 「自分がお客様だったらどうしてほしいか」を常に考えることです。言われてから動くのではなく、先回りして気づける接客を意識しています。
実際にその気づかいを評価していただき、お客様から言葉をいただいたこともあり、とても励みになりました。小さな行動でも、お客様の印象に残る接客につながるのだと実感しています。

Q5. 仕事のやりがいや、印象に残っている出来事はありますか？

A. 海外から来られるお客様が、年に何度もこのお店を訪れてくださることがあります。言葉は多く交わせなくても、顔を覚えていてくださり、「また来たよ」と来店してくださる瞬間はとても嬉しいですね。
こうした出会いがあるからこそ、長くこの仕事を続けてこられたのだと思います。

Q6. お店やチームの雰囲気について教えてください。

A. 少人数の店舗ですが、その分スタッフ同士の距離が近く、自然と助け合いながら働いています。売上目標もみんなで共有し、日々声を掛け合いながらお店をつくっていく一体感があります。
厳しすぎる雰囲気ではなく、笑いもあるアットホームな空気感が、この店舗の大きな魅力だと思います。

Q7. 休日はどのように過ごされていますか？

A. 家で飼っている犬と一緒にゆっくり過ごすことが多いです。特別なことをするわけではありませんが、のんびりとした時間が何よりのリフレッシュになっています。
長く働き続けるためには、無理をしすぎず、自分なりの休み方を大切にすることも必要だと感じています。

Q8. これから応募を考えている方へメッセージをお願いします。

A. このお店は厳しすぎる雰囲気ではなく、スタッフ同士で支え合いながら働ける環境です。まずは笑顔でお客様に向き合える方であれば大丈夫。仕事は少しずつ慣れていけば問題ありません。
安心して働ける、あたたかい雰囲気のお店なので、ぜひ一度雰囲気を感じに来ていただけたら嬉しいです。

まとめ

増田さんが接客で大切にしているのは、特別な言葉やマニュアルではなく、「自分がお客様だったらどうしてほしいか」を考えること。お茶がなくなる前に声をかける、表情の変化に気づく。そうした小さな行動の積み重ねが、お客様の安心感や「また来たい」という気持ちにつながっています。

海外からのお客様が多く、言葉が十分に通じない場面でも、笑顔や気づかいで喜んでもらえる。さらに、少人数の店舗だからこそスタッフ同士も自然に助け合う。20年以上続けてきた増田さんの言葉から、人と接することが好きな方にとっての、築地すし鮮のホールの仕事が見えてきます。